当年大清国国菜在美国走红 美国人非常爱吃却闹了个大乌龙

说到中国的国菜,很多人第一个想到应该是外国都很喜欢吃的北京烤鸭。事实上,我们对于国菜没用统一的说法,多数人不认同有国菜的存在,不过在清朝时期却曾有过“国菜”,只不过这是美国华人自创一种特色菜了,这菜便是杂碎。

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说起来这道国菜和清朝还是有这一定的关系的,清朝的杂碎是各种蔬菜与肉的集体缠绵,相当于大杂烩,如猪肉、牛肉、鸡肉、蘑菇、青椒、豌豆、竹笋等,与乱炖形式差不多,就是乱炒。

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当时大量中国劳工远渡美国去淘金,自然也带来了中国当时的料理。一开始美国人不接受中国的料理,觉得不简单,到了后来也渐渐习惯了。1885年,《美华时报》创始人王清福曾发表文章,称纽约且林士果广场与佩尔街之间的勿街街区内的中餐馆最受纽约人的欢迎。这些纽约人都是正统的美国白人,他们偶尔会带着家人或三五朋友来此小聚。美国人吃的最多的就是杂碎,杂七杂八,不讲章法,反倒最受美国人欢迎。当时,美国人吃中餐基本都有一种尝鲜、猎奇的心理。至此,中餐算是得到了美国人的正式认可。

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那这杂碎啥时候就成了国菜了呢?杂碎在美国最早的英文名是“Chow Chop Suey”,后来慢慢变成“Chop Suey”。
原来,在1896年,李鸿章访问美国。招待李鸿章的不仅有中餐,有西餐,竟然还有杂碎。因为在美国人看来,招待中国如此高官,不上中国的国菜肯定是不行的。谁知,李鸿章根本不吃这个杂碎。但美国人不相信,加上美国媒体的大量渲染,杂碎再次大热。
一时间,吃中国杂碎成为一种流行。为了赶潮流,很多餐馆的牌匾上都加了“Chop Suey”字样。

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1904年,一个叫莱姆森的旧金山厨师说,是自己发明创造了伟大的杂碎。他说,杂碎和猪肉配大豆一样,根本不是中国菜。自己在很多年前就做过此菜,只因一个美国人偷走了菜谱,才让杂碎大行其道。这个厨师要求,美国应禁止其他餐馆售卖杂碎以保护自己的专利。报道一出,人们只是当个笑话看,根本不耽误大家吃杂碎。
谁知,仅过了一年。杂碎骗局的风波骤起。1905年,《波士顿环球报》刊登了一幅照片。照片中有六个西装革履的中国留学生,他们来自江南与广东。记者采访了这些学生。学生否认中国有杂碎这道菜肴。于是,报纸大标题中写道:在中国从未听说过杂碎。

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美国人吃了多年的中国国菜,竟然在中国根本没有。

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