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“不是努力了就会有结果”创业 有个正确的过程就会有好的结果

2018-03-27 23:03:49feiadmin320°c
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“同样5万元钱创业,你可以仅仅解决吃饭问题,也可以赚到上千万,这中间的差别就是观念:你是要赚今天的钱,还是要赚未来的钱。”21日下午,《长江商报》创业课堂和武汉青年创业培训中心联手举办的“创业面对面”活动,武汉“餐饮怪才”——楚老宋总裁宋汉桥先生分享了自己的创业心得。

做品牌可以赚大钱

  “我想到汉正街开家店,该怎么入手?”一位创业者发问,这位有心人谈到,“非常奇怪,汉正街那么大的市场,为什么做餐饮生意的不多呢?”他想自己来开掘这个市场。

  “你选择做什么业态?你考察过汉正街的人是怎么解决吃饭问题的吗?”宋汉桥反问。那位创业者降低了声调:“我就想做大众的、低端的盒饭生意。没有考察过。”

  “汉正街的生意是最不好做的,在那里做,必须是品牌,否则很容易被市场淹没。”宋汉桥直接指出:“如果你做低端的盒饭生意,可以说,你是为吃饭去做生意的,赚的是眼前的钱,肯定会很累。”他提醒说:“做这样的生意,就要做好5毛钱都赚的准备。”

  “同样5万元,做品牌可以赚大钱,只解决吃饭问题,那么就是疲于奔命,而且难以做大。”

反璞归真做餐饮

  宋汉桥15岁开始学厨,在餐饮界已有27年厨龄,从炒菜师傅到经营餐饮品牌的企业家。从无到有,4次创业,今天已在北京开了5家店,武汉2家店,算得上是武汉餐饮业的传奇人物。

  2003年年底,在北京创下“蟹老宋”辉煌业绩后,宋汉桥回到武汉,接手了一位朋友亏损200万的酒店。接手后他没有急于运作,而是花了整整4个月的时间,把自己关在厨房里,研究菜谱,并制订出标准化的操作流程。

  “到了40岁的时候,我明白了一个道理,全世界只有一个菜:煮熟、进味。”宋汉桥没有把精力花在“追新求奇”上,而是“回忆自己的童年时代,想想小时候爱吃的菜。”他回到历史寻找答案:最传统的豆腐制作工艺、最基础的卤菜调料……“我们所有的菜品都有200年以上的历史。”

  除此之外,餐饮界推崇的经验和手艺被他给解构了,“全部是标准化操作,流水线做菜,我请的厨师大多是没有学过厨艺的嫂子。”

  经过历史锤炼的味道,加上标准化生产,宋汉桥笑道:“没想到,一开张就火了。”

创业从打工开始

  许多人创业的理由是想赚钱,“创业首先关注的不是最大的利润,而是最大的风险。”宋汉桥表示,“如果想开餐馆,成本最低又最有效的方法是找一家成功的餐馆打工。”

  他介绍自己的经历,1999年,他去北京开餐馆,带了160万元,结果3个月就花完了;2002年,再去北京,带了100万元,找了家餐馆打工,结果3个月只花了2000元,还赚了1万多元,然后凭借学到的知识,开了蟹老宋酒楼。

  而对事业的专注,宋汉桥更是近乎“偏执”:为了制订标准化的运做流程,7个月里把自己关在地下室写稿子,写的稿子和资料,有100多箱;把螃蟹做好,花了3年时间,仅一道泡蟹,就用600斤螃蟹做试验。

  “创业者往往被结果所吸引,但创业的过程肯定不能省略,有一个正确的过程,就必然会有一个好的结果。”宋汉桥深有感触地说。


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